Deskripsi

Produk pangan ini terbuat dari bahan dasar buah mangrove (Bruguiera gymnorhiza), kacang kedelai (Glycine max), dan brokoli (Brassica oleracea var. italica). Produk pangan ini memiliki rasa cukup manis, tekstur renyah, warna menarik, dan beraroma harum sehingga mudah diterima oleh siapapun. Kandungan zat gizi produk pangan ini adalah 492 kkal energi; 60,4 gram karbohidrat; 6,7 gram protein; 24,8 gram lemak; dan 215 mg Natrium. Invensi ini menggabungkan keterampilan ilmu teknologi pangan untuk tujuan penerapan ilmu gizi bencana/darurat. Studi efikasi produk pangan ini menunjukkan peningkatan berat badan lansia korban bencana alam sebesar 0,3 kg selama masa pemberian 2 minggu pada Bulan Agustus 2020 di Kelurahan Beji, Tapos, dan Cilodong Kota Depok.

Inventor

• Dr. Fatmah, SKM., M.Sc.
• Dr. Drs. Suyud Warno Utomo, M.Si.
• Prof. Dra. Fatma Lestari, M.Si., Ph.D.

Informasi Patent